Hrachové pesto

Čo mám proti pestu? V zásade nič… len mi príde trochu také “suché”. To hovorí niekto, kto si aj paradajkovú omáčku nakladá štedro (aj keď nie v takom možstve, aby cestoviny už nebolo vidno), takže keď som potom jedla a časom aj spravila doma pesto, tak sa mi zdalo, že tam sú samé cestoviny a málo príchute. Čo by sa s tým tak dalo urobiť? Nuž, niečo tam pridať. Niečo zelené, aby sa nepokazila farebná schéma.

Pre klasikov, do tradičného pesta ide cesnak, bazalka, píniové oriešky, olivový olej a parmesan syr. Ja som pridala akurát zelený hrášok. (Túto zmenu Kika ohodnotila veľmi pozitívne a objedla sa až po uši.)

2 šálky čerstvého alebo mrazeného hrachu
2 strúčiky cesnaku
3 polievkové lyžice píniových orieškov
1/2 šálky nastrúhaného parmesan syra
1/4 čajovej lyžičky soli (plus nejakú navyše do vody na cestoviny)
1/4 šálky olivového oleja
čerstvá bazalka
1 balík cestovín (ja som pomiešala kolienka a celozrnné vrtule; originál by asi malo byť niečo rezancovité – linguini?)

Najprv hrach. V malom hrnci privedieme do varu vodu. Vsypeme hrach a varíme presne 2 minúty. Hrach zmäkne, ale nebude rozvarený. Hneď zlejeme horúcu vodu a prípadne ho ešte prepláchneme v studenej. Odložíme nabok časť (asi tretinu) hrachu. Zvyšok nasypeme do mixéra spolu s cesnakom, bazalkou, orieškami, olejom, soľou a asi 1/3 šálky syra. Mixujeme, kým je z toho pasta, ale nie úplne do hladka (na našom ninjovi to trvá necelé 2 minúty).

Uvaríme cestoviny (pokiaľ tak ako ja miešate biele a celozrnné, nezabudnite tie celozrnné vsypať do vody o pár minút skôr). Ak sa vám zdá hrachová zmes príliš hustá, môžete ju trochu zriediť vodou z cestovín. Potom zmiešame cestoviny s hrachovou zmesou, zvyšným hrachom a posypeme zvyšným syrom.