V sobotu sme boli na hubách a tu je sľúbený recept. Je to pokus o vyčarovanie hubovej polievky, ako si ju pamätám u starých rodičov v Banskej Štiavnici. Nie je to úplne ono a nanešťastie už sa ich nemôžem opýtať na tajomstvo šéfkuchára, ale inak je veľmi dobrá a tak som si aj dnes dala na večeru dva taniere.
čerstvé huby (ja som dala 3krát plné dlane suchohríbov)
2 stredne veľké cibule
olej alebo masť
zelerová vňať
3-4 zemiaky
soľ
2 (hubové) bujóny alebo 1l vývaru
1 kopcovitá čajová lyžička sladkej červenej papriky
1 polievková lyžica hladkej múky
Cibuľu nadrobno nakrájame a do zlatista opražíme na oleji alebo masti. Vsypeme očistené a nakrájané huby, posolíme a poriadne miešame. Huby trochu pustia šťavu, ale stále sa budú chcieť lepiť, takže sa im treba aktívne venovať. Miešame, až kým nebudú slizké. Potom pridáme červenú papriku a múku, premiešame a podlejeme vodou. Pridáme nadrobno nakrájanú zelerovú vňať a na kocky nakrájané zemiaky. Zalejeme vývarom alebo vodou s bujónom a necháme variť asi 20-30 minút. Ak treba dosolíme a podávame s chlebom.
One comment