Pri príležitosti jesennej rovnodennosti (equinox je krajšie slovo, nie?) sme s Julie piekli tento koláč (aj keď teda jej verzia bola viac než trikrát sladšia):
na cesto:
1 stredná Hokkaido tekvica (aby bolo ~4 šálky po očistení a nakrájaní na kocky)
1 šálka cukru
3/4 šálky oleja
6 vajec
3 šálky múky
3 čajové lyžičky prášku do pečiva
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
3 čajové lyžičky škorice
1/2 čajovej lyžičky drvených klinčekov
1/2 čajovej lyžičky soli
nasekané orechy, hrozienka…
na polevu:
1 cream cheese (~200g)
100g masla
3/4 šálky (práškového) cukru
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
1/2 čajovej lyžičky škorice
Uvaríme tekvicu, necháme vychladnúť a popučíme na kašu. Vymastíme plech a vyberieme cream cheese z chladničky, aby sa zohrial na izbovú teplotu (aby nebola poleva hrudkatá). Vymiešame vajíčka s cukrom a olejom. Pridáme tekvicu a potom aj všetky ostatné prísady na cesto. Vylejeme na plech a pečieme na 175C asi 20 minút. Necháme vychladnúť. Vymiešame polevu a natrieme navrch.